Kas ir Stevioside saldinātājs un kā to ekstrahē?

Tas ir dabiski salds un nāk no Stevia rebaudiana auga lapām. Tas ir viss. Šis cukurs ir populārs, jo tas ir salds un labs jums. Dažu pēdējo gadu laikā tas ir kļuvis ļoti labi-pazīstams. Steviosīdā ir aptuveni 200–300 reižu vairāk saldumu nekā saharozes, kas ir galda cukurā. Tā ir lieliska izvēle cilvēkiem, kuri tādēļ vēlas pazemināt cukura līmeni asinīs vai ēst mazāk. Pirmkārt, jums ir jāsavāc stēvijas auga lapas. Pēc tam jums jāļauj tiem izžūt un jāizmanto dažādas drenāžas un tīrīšanas metodes. Šīs darbības ir paredzētas, lai atdalītu augu vielas no saldajām ķīmiskajām vielām (steviolglikozīdiem) un atbrīvotos no nevajadzīgām papildu daļām. Mēs runāsim vairāk parsteviosīda saldumsšajā emuāra ierakstā. Mēs runāsim par to, kā tas ir izgatavots un kā tas tiek izmantots pārtikas un dzērienu biznesā.

Ķīmiskā struktūra un īpašības

Molekula, ko sauc par steviozīdu, ir daļa no zāļu grupas, kas pazīstama kā steviola glikozīdi. Tās ķīmiskā struktūra sastāv no trim glikozes molekulām, kas saistītas ar steviola mugurkaulu. Tā spēcīgais saldums un kaloriju trūkums rodas no šī -vienā--viena veida maisījuma. Stevioside ir ļoti stabils augstā temperatūrā un plašā pH līmeņu diapazonā, kas nozīmē, ka to var izmantot daudzos dažādos pārtikas un dzērienu produktos. Tā kā Stevioside saldinātājam tas ir stabils, tam ir ilgs glabāšanas laiks, un to var izmantot daudzos dažādos produktos. Visbeidzot, steviosīds neraudzē, kas nozīmē, ka tas neizraisa zobu bojājumus un nepalīdz sliktām baktērijām vairoties mutē, barojot tās.

Veselības un drošības profils

Tas ir labi, kaStevioside saldinātājsvarētu tev palīdzēt. Lai gan tajā ir cukurs, steviosīds nepalielina cukura līmeni asinīs. Tas palīdzēs cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru vai ēst mazāk. Saskaņā ar daudziem pētījumiem steviozīds var palīdzēt organismam labāk izmantot insulīnu un kontrolēt asinsspiedienu. Steviosīda drošība ir pārbaudīta, un gan FDA, gan EFSA saka, ka ir pareizi ēst. Laipnība Ja vēlaties saglabāt veselību un izvairīties no viltotiem saldumiem, Stevioside saldinātājs ir laba izvēle. Tajā nav daudz kaloriju.

Salīdzinājums ar citiem dabīgiem un mākslīgiem saldinātājiem

Stevioside saldinātājs vairākos veidos atšķiras no citiem cukuriem. Atšķirībā no aspartāma un sukralozes, kas ir viltoti cukuri, steviosīds nāk no dabiska avota, un tas nerada tādas pašas bažas par veselību ilgtermiņā. Stevioside ir dabisks saldinātājs, kas ir saldāks par medu vai agaves nektāru, bet nepievieno kalorijas un nemaina cukura līmeni asinīs. Spēcīgā salduma dēļ Stevioside saldinātājam ir nepieciešams tikai neliels daudzums, lai sasniegtu vēlamo salduma līmeni. Tas varētu ietaupīt ražotāju naudu. Turklāt steviosīdam nav tādas nepatīkamas pēcgaršas, kāda ir dažiem viltotiem saldinātājiem, kas padara to patīkamāku dažādās situācijās.

Karstā ūdens ieguve

Viens no populārākajiem veidiem, kā iegūt Stevioside saldinātāju no stēvijas lapām, ir izmantot karstā ūdens ekstrakciju. Lai to izdarītu, žāvētas stēvijas lapas iemērc karstā ūdenī, parasti ūdenī, kura temperatūra ir no 60 līdz 80 grādiem. Karstais ūdens palīdz sadalīt steviola glikozīdus, kas ietver steviozīdu, augu vielā. Pēc tam šķidrumu notīra, lai atbrīvotos no augu vielām un citām daļām, kas nešķīst. Cilvēkiem patīk karstā ūdens ieguve, jo tas ir viegli izdarāms un nemaksā daudz, jo tai nav nepieciešami īpaši instrumenti vai ķimikālijas. Taču ar šo metodi no lapām var tikt izvadītas arī citas ūdenī šķīstošas ​​ķimikālijas, tāpēc ir jāveic vairāk tīrīšanas darbību, lai iegūtu tikai Stevioside saldinātāju.

Etanola ekstrakcija

Vēl viens izplatīts veids, kā iegūtStevioside saldinātājsir noņemt to no etanola. Pārtikai drošs spirts, etanols, šajā procesā tiek izmantots kā šķīdinātājs, lai no stēvijas lapām izvadītu steviola glikozīdus. Žāvētu lapu mērcēšanai parasti izmanto etanola un ūdens maisījumu. Tas palīdz noārdīt steviosīdu un citas saldās ķīmiskās vielas. Pēc tam etanola šķidrumu noņem no augu vielas, un steviola glikozīdus koncentrē, ļaujot tam iztvaikot. Ir zināms, ka etanola ekstrakcija ir labs veids, kā iegūt steviozīdu un citas noderīgas ķīmiskas vielas no stēvijas lapām, vienlaikus atstājot dažas mazāk noderīgas daļas. Izmantojot šo metodi, Stevioside saldinātājs var būt tīrāks par karstā ūdens ekstrakciju, taču tas var maksāt vairāk šķīdinātāja un tā apstrādei nepieciešamo papildu darbību dēļ.

Membrānas filtrēšana

Lai atdalītu Stevioside saldinātāju no augiem un padarītu to tīru, tiek izmantota augsto-tehnoloģiju metode, ko sauc par membrānu filtrēšanu. Vairākos ekrānos tiek izmantoti dažāda izmēra caurumi, lai pirmais ekstrakts tiktu izlaists caur šo metodi. Ekstraktu var pagatavot ar karstu ūdeni vai etanolu. Mazas molekulas, piemēram, steviosīds, var izkļūt cauri membrānām, bet lielākas ķimikālijas, kas ir kaitīgas jums, paliek aizmugurē. Ultrafiltrācija un nanofiltrācija ir divu veidu membrānas tehnoloģijas, kuras bieži izmanto šajā procesā. Stevioside saldinātāju var padarīt daudz tīrāku, attīrot molekulas, kas maina tā krāsu, smaržu vai garšu. Tas ir labākais veids, kā pagatavot augstas kvalitātes-steviosīda ekstraktus, kas garšo labāk un nav tik rūgti. Taču membrānas skrīninga ierīču uzstādīšana un uzturēšana var būt dārga, kas var mainīt gala produkta cenu.

Kristalizācija

Ļoti svarīgs solis, lai iegūtu augstas{0}}tīrības steviosīda saldinātāju, ir kristalizācija. Steviozīdu{2}}bagātais šķidrums tiek kristalizēts, lai pēc pirmā atdalīšanas procesa atdalītu vēlamo produktu no citām daļām. Šajā procesā šķīdumu parasti atdzesē vai pievieno anti-šķīdinātāju, lai padarītu steviozīdu mazāk šķīstošu, kas liek tam kristalizēties. Pēc tam kristālus no šķidruma izņem filtrēšanu vai centrifugēšanu. Kristalizāciju var veikt vairāk nekā vienu reizi, lai padarītu Stevioside saldinātāju tīrāku. Šī metode darbojas, lai atbrīvotos no trūkumiem un izveidotu augstas kvalitātes-produktu, kas vienmēr ir vienāds. Procesa laikā var tikt zaudēts neliels daudzums steviosīda, kas var samazināt kopējo izlaidi.

Hromatogrāfija

Hromatogrāfija ir uzlabota attīrīšanas metode, kas ir svarīga augstas{0}}tīrības steviosīda saldinātāja pagatavošanas sastāvdaļa. Molekulām pārvietojoties pa fiksētu fāzi, šī metode sašķiro tās grupās, pamatojoties uz to ķīmiskajām un fizikālajām īpašībām. Jonu-apmaiņas hromatogrāfija un adsorbcijas hromatogrāfija ir divi populāri steviozīda tīrīšanas veidi. Šķidrums, kas satur steviosīdu, tiek sūknēts caur cilindru, kas ir piepildīts ar noteiktu saistvielu vai absorbējošu materiālu, kas saglabā tikai nepieciešamās ķīmiskās vielas. Pēc tam Stevioside saldinātājs tiek izskalots no kolonnas, izmantojot pareizās ķīmiskās vielas. Hromatogrāfija ir veids, kā atdalīt steviozīdu no citiem steviola glikozīdiem un piemaisījumiem, tādējādi iegūstot ļoti tīru produktu. Lai gan šis process var nodrošināt ļoti augstu-kvalitātiStevioside saldinātājs, tas parasti ir dārgāks un aizņem vairāk laika nekā citi tīrīšanas veidi.

Kvalitātes kontrole un standartizācija

Stevioside saldinātāja kvalitāte un regularitāte ir svarīga gan naudas pelnīšanai, gan noteikumu ievērošanai. Lai nodrošinātu augstus standartus, visā ekstrakcijas un tīrīšanas procesā tiek izmantotas kvalitātes kontroles metodes. Dažas no šīm darbībām ir izejvielu izmēģināšana katru dienu, nepabeigtā darba pārbaude un gatavā produkta analīze. Augstas-efektivitātes šķidruma hromatogrāfija (HPLC) un masas spektrometrija ir divas uzlabotas analīzes metodes, ko izmanto, lai noskaidrotu, cik tīrs ir Stevioside saldinātājs un no kā tas ir izgatavots. Ir svarīgi arī standartizēt produktu, lai katras partijas saldums un efektivitāte būtu vienāda. Tas varētu nozīmēt dažādu steviola glikozīdu sajaukšanu, lai iegūtu noteiktu salduma līmeni, vai daudzuma maiņu, lai apmierinātu klientu vajadzības. Stevioside saldinātājs, kas atbilst juridiskajiem standartiem un klientu vēlmēm, ir izgatavots ar stingras kvalitātes kontroles un standartizācijas procesu palīdzību.

Steviosīda saldinātājsir dabiska alternatīva cukuram un ķīmiskajiem saldinātājiem, kas, šķiet, varētu būt ļoti noderīgi. Lai to atbrīvotu no stēvijas lapām, tiek izmantotas sarežģītas metodes, tostarp karstā ūdens ekstrakcija, etanola ekstrakcija, membrānas filtrēšana un pēc tam apstrādes metodes, piemēram, kristalizācija un hromatogrāfija. Šie veidi nodrošina, ka tiek iegūts tīrs, augstas kvalitātes-steviosīds, ko var droši izmantot daudzos ēdienos un dzērienos. Arvien vairāk cilvēku vēlas dabiskus,-mazkaloriju saldumus. Steviozīds kļūs svarīgāks pārtikas biznesā, jo tas ir labs jums un to var izmantot daudzos dažādos veidos.

PlkstLonierHerb, mēs esam apņēmušies ražot augstas -kvalitātes Stevioside saldinātāju, izmantojot -modernākos ieguves un attīrīšanas metodes-. Mūsu 1500 m² modernā rūpnīca un neatkarīgā laboratorija, kas darbojas saskaņā ar GMP standartiem, nodrošina, ka katrs ražošanas procesa posms tiek veikts saskaņā ar stingriem kvalitātes kontroles pasākumiem. Mēs piedāvājam virkni stevioside produktu ar dažādām specifikācijām, lai apmierinātu dažādas klientu vajadzības. Lai iegūtu papildinformāciju par mūsu Stevioside Sweetener produktiem vai pieprasītu paraugus, lūdzu, sazinieties ar mums pa e-pastuinfo@lonierherb.com.

FAQ

J: Vai steviosīds ir drošs patēriņam?

A: Jā, steviosīdu kā drošu patēriņam ir apstiprinājušas lielākās regulatīvās aģentūras visā pasaulē, tostarp FDA un EFSA.

J: Vai steviosīdu var izmantot ēdiena gatavošanā un cepšanā?

A: Jā, steviosīds ir karstumizturīgs{0}}, un to var izmantot dažādās ēdiena gatavošanas un cepšanas jomās kā cukura aizstājēju.

Atsauces

1.Geuns, JM (2003). Stevioside. Phytochemistry, 64(5), 913-921.

2. Lemuss-Mondaca, R., Vega-Gálvez, A., Zura-Bravo, L. un Ah-Hen, K. (2012). Stevia rebaudiana Bertoni, augstas -spēcības dabīgā saldinātāja avots: visaptverošs pārskats par bioķīmiskajiem, uztura un funkcionālajiem aspektiem. Pārtikas ķīmija, 132(3), 1121-1132.

3. Prakash, I., DuBois, GE, Clos, JF, Wilkens, KL un Fosdick, LE (2008). Rebiana — dabiska,{12}}nekaloriju saldinātāja izstrāde. Pārtikas un ķīmiskā toksikoloģija, 46(7), S75-S82.

4. Puri, M., Sharma, D., & Tiwari, AK (2011). Steviozīda pakārtotā apstrāde un tā iespējamie pielietojumi. Biotechnology Advances, 29(6), 781-791.

5.Urban, JD, Carakostas, MC, & Brusick, DJ (2013). Steviola glikozīdu drošība: vai genotoksicitātes datubāze ir pietiekama? Food and Chemical Toxicology, 51, 386-390.

6.Yadav, SK, & Guleria, P. (2012). Steviola glikozīdi no Stevia: biosintēzes ceļa pārskats un to pielietojums pārtikā un medicīnā. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 52(11), 988-998.