MatchaTējas ekstrakts, zaļā tēja ar pulveri, ko izmanto Japānas tējas ceremonijā. Matcha japāņu valodā sauc par "malto tēju" un ir izgatavota no tējas koka tējas lapām. Četras nedēļas pirms tējas lapu savākšanas tējas koki tiks pārklāti ar tīkliem vai bambusa paklājiem, samazinot saules gaismas iedarbību un ļaujot lapām ražot vairāk hlorofila, veidojot tās unikālo zaļo, svaigo un saldo garšu. Japāņu virtuvē matcha parasti tiek izmantota arī, lai krāsotu pārtikas produktus zaļā krāsā (piemēram, mochi un soba), un tagad to izmanto arī zaļās tējas saldējuma pagatavošanai.
Matcha tējas ekstrakts (ko sauc par gala tēju senajā Ķīnā) radās Ķīnas Sui un Tang dinastijas. Pavasara tējas lapu jaunās lapas tvaicē un pēc tam gatavo kūkas tējā (grupas tējā) konservēšanai. Pirms ēšanas to cep un atkal žāvē uz uguns, un to samaļ pulverī ar dabīgā akmens dzirnavām. Ķīniešu matcha ir dabisks ēdams īpaši smalks tvaicēts zaļās tējas pulveris ar lielisku krāsu un smaržu, kas ir izgatavots no augstas kvalitātes svaigām lapām bez piesārņojuma kā izejvielām un slīpēts ar akmens slīpēšanu. Tas ir sava veida miera dzēriens, kas ir visvairāk tuvs dabai un ir patīkams gan izsmalcinātajam, gan kopīgajam.
Kad runa ir par matcha, lielākā daļa cilvēku‵pirmā reakcija ir tā, ka matcha ir zaļā tēja, kas ir smalkāk samaņu. Patiesībā matcha un zaļā tēja vispār ir divas pilnīgi atšķirīgas lietas. Tātad, kāda ir atšķirība starp matcha un zaļo tēju?
Matcha, tāpat kā visas tējas lapas, nāk no kamēlijas auga lapām. Kā matcha tiek audzēta un apstrādāta, ir pilnīgi atšķirīga no citām tējas lapām.
(1) Ēnas izaugsme
Visi matcha ir izgatavoti no ēnainām tējas lapām, darbietilpīga procesa, kurā tējas krūmi nav pakļauti saules gaismai, un gaismas filtri krūmos ļoti kontrolētos īpašumos. Shade palielina augu‵hlorofila ražošanu, dodot lapām bagātīgu zaļu krāsu. Saules gaismas trūkums samazina lapu fotosintēzi augos, tādējādi mainot kofeīna, flavanolu, cukuru, antioksidantu un theanīna dabisko līmeni. Kontrolējot saules gaismas iedarbību, tējas ražotāji var ievērojami mainīt galīgo tējas lapu ķīmisko sastāvu un garšu.
(2) Sezonāls
Matcha ražošanā var izmantot tikai jaunākos pavasara pumpurus un tējas lapas, kas audzētas no trim tējas kokiem. Tāpēc ražošanas logs ir ļoti ierobežots, kas ir viens no iemesliem, kāpēc matcha ir viena no dārgākajām tējām.
(3) Tvaicēšana
Tāpat kā vairumam japāņu tēju, tējas lapas, ko izmanto matcha, vispirms tiek tvaicētas. Lapas vienkārši apstrādā ar tvaiku dažu stundu laikā pēc pacelšanas, lai apturētu oksidācijas procesu un piešķirtu ēnainas tējas lapas bagātākas zaļas. Tvaicēšanas process rada unikālu garšas profilu, ko bieži raksturo kā saldu un veģetālu.
(4) Akmens slīpēšana
Tā vietā, lai ripinātu, veidotu un žāvētu kā tradicionālās zaļās tējas lapas, matcha izmantotās tējas lapas tiek liktas plakanas un žāvētas un kļūst par matcha, kas ir tējas lapas, ko izmanto matcha gatavošanai. Noņemiet matcha lapas un noņemiet to stublājus un vēnas. Atlikušo lapu materiālu sasmalcina lēnas pagrieziena akmens dzirnavās, lai iegūtu gludu zaļās tējas pulveri.
(5) Patēriņš un ieguve
Tradicionālās tējas lapas iemērc karstā ūdenī, lai iegūtu tējas lapu garšu un ķīmiskās īpašības maldotā brūvētā tējā. Tomēr matcha zaļās tējas pulveri iemaisa karstā ūdenī, un ar katru malku ņem sasmalcinātu tējas lapu materiālu, kas suspendēts ūdenī.
LonierHerb galvenokārt darīt Matcha tējas pulveris,ir 500mesh,1000mesh,2000mesh un 3000mesh.
Par jebkuru jautājumu, laipni lūdzam sazināties pa e-pastu:info@lonierherb.comvai Wechat:86-17702909819
