PiemērošanaferulīnskābePapildus tam, ka to plaši izmanto medicīnā, dažas valstis ir apstiprinājušas to kā pārtikas piedevu. Japāna ir atļāvusi izmantot pārtikas antioksidantus, un ASV un dažas Eiropas valstis ir atļāvušas kā antioksidantus izmantot dažus garšaugus, kafiju, vaniļas pupiņas u.c. ar augstu ferulīnskābes saturu. Pašlaik ferulskābi galvenokārt izmanto pārtikas rūpniecībā šādi.
1. Vanilīna ražošana Tā kā dabiskā vanilīna pārdošanas cena ir daudz augstāka nekā sintētiskā vanilīna pārdošanas cena, ārzemēs ir veikti daudzi pētījumi, kuros kā izejvielu izmantota ferulskābe, lai iegūtu vanilīnu biotransformācijas ceļā. Rezumējot, ir trīs galvenie veidi:
①Decarboxylation of ferulic acid to produce vanillin using decarboxylase produced by microorganisms.
②Reduce ferulic acid to form dihydroferulic acid, and then synthesize vanillin
③Convert ferulic acid into coniferyl alcohol and then into vanillin.
2. Kā konservants un konservants, jo ferulīnskābei piemīt antioksidanta un antibakteriāla iedarbība, to var izmantot kā pārtikas konservantu. Ferulskābi izmantoja Japānā 1975. gadā, lai saglabātu citrusaugļus un kā antioksidantu linsēklu eļļai, sojas eļļai un speķim. Dažas aminoskābes un dipeptīdi var darboties kā to sinerģisti. Salīdzinot ar citām fenola vielām, ferulīnskābei ir divas priekšrocības. Viens no tiem ir tā spēcīgā antioksidanta aktivitāte. Heinonens u.c. salīdzināja gallskābes, propilgalāta, kofeīnskābes, malvas pigmenta, delfinidīna, katehīna, epikatehīna, rutīna un kvercetīna antioksidantu aktivitāti lecitīna-liposomu sistēmā. Aktivitātē tika konstatēts, ka ferulīnskābei ir visspēcīgākā hidroperoksīda ražošanas inhibējošā spēja . Vēl viena ferulīnskābes priekšrocība ir tās pH stabilitāte, kas ir ievērojami spēcīgāka nekā hlorogēnskābe, kofeīnskābe un gallskābe. Šī tā īpašība ir ļoti svarīga sārmainos apstākļos apstrādātiem pārtikas produktiem, piemēram, olbaltumvielu ekstrakcijai un tekstūrai, augļu mizīšanai utt. Ir vērts pieminēt, ka dažiem ferulīnskābes atvasinājumiem ir spēcīgāka antioksidanta iedarbība nekā ferulīnskābei, kas nodrošina jaunu veidu cilvēkiem sintezēt jaunus antioksidantus. Papildus spēcīgai antioksidanta iedarbībai ferulīnskābei ir arī spēcīga antibakteriāla iedarbība.
3.Ferulīnskābe kā pārtikas šķērssaistīšanas līdzeklis- var saistīt ar polisaharīdu molekulām augu šūnu sieniņās. Šobrīd cilvēki šo funkciju izmanto arī, lai uzlabotu polisaharīdu viskozitāti un pagatavotu pārtikas gumijas. Lielākā daļa ziņojumu ir par pektīna un pentopolimēra izmantošanu. Cukura pagatavošanas želeja. Ja ferulīnskābe ir saistīta ar polisaharīdiem un olbaltumvielām, želejas var veidot, sasaistot polisaharīdus un proteīnus, pievienojot amonija persulfātu, ūdeņraža peroksīdu un apstrādi ar lakāzi vai peroksidāzi. Ražošanā ferulīnskābes šķērssaistīšanas efektu var izmantot, lai uzlabotu dažu polisaharīdu, īpaši zemas molekulmasas polisaharīdu, pielietojuma vērtību. Tā kā ferulīnskābe un tās oksidācijas produkti var reaģēt ar tirozīnu, lizīnu un cisteīnu olbaltumvielās, lai savstarpēji savienotu olbaltumvielas, ferulīnskābe var palielināt plēves daudzumu, gatavojot ēdamās proteīna plēves. Tajā pašā laikā ferulīnskābe var arī palielināt piena produktu termisko stabilitāti karsēšanas laikā, samazinot brīvo sulfhidrilgrupu saturu olbaltumvielās un izvairoties no šķērssaistēm, ko izraisa sulfhidrilgrupas olbaltumvielās. Pateicoties šīm īpašībām, tas nodrošina plašāku lauku ferulīnskābes pielietošanai pārtikā.
4. Lietojot sporta pārtiku, sportisti smagas slodzes laikā radīs oksidatīvus bojājumus organismā, un daudziem sporta ēdieniem ir jāpievieno antioksidanti. Ferulīnskābe ir potenciāls antioksidants un var stimulēt hormonu sekrēciju, tāpēc daudziem ārzemju sporta produktiem pašlaik tiek pievienota ferulskābe vai ferulskābi saturoši augi.
Lai iegūtu papildu informāciju, laipni lūdzam sazināties pa e-pastu-:info@lonierherb.comwhatsapp:86-17702909819
